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傅利金的父親傅子康，20歲不到就在新河弄私人酒坊做學(xué)徒，公私合營(yíng)后進(jìn)入地方國(guó)營(yíng)紹興酒廠工作至退休。1973年，傅利金進(jìn)入公司，多年的釀酒生涯讓他摸索出一套釀酒方法——釀酒五要：一要眼看，看糟口；二要耳聽(tīng)，聽(tīng)響聲；三要鼻聞，聞香味；四要手摸，第五才是用口嘗。他對(duì)釀酒的認(rèn)真執(zhí)著，連時(shí)任書(shū)記劉金柱也多次豎起大拇指：“胖子做的酒好，每次都是前幾名。”退休后，多家外地酒廠邀請(qǐng)傅利金去做釀酒頭腦、當(dāng)老師傅教學(xué)徒。其女傅列紅1994年進(jìn)入公司，現(xiàn)在在古越龍山酒廠工作。對(duì)于傅家三代而言，釀酒已經(jīng)融入了他們的生命，成為不可或缺的一部分。