越酒行天下，是紹興黃酒曾經(jīng)的輝煌。如何讓越酒再行天下？成為如今紹興“黃酒人”追逐的夢(mèng)。最近，中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司組織人員到貴州茅臺(tái)、山東青島啤酒、張?jiān)＜瘓F(tuán)等企業(yè)考察、取經(jīng)。前天晚上，紹興黃酒集團(tuán)舉行考察龍頭企業(yè)體會(huì)交流座談會(huì)，引發(fā)了一場(chǎng)“紹興黃酒該如何向頭部企業(yè)看齊”的頭腦風(fēng)暴：紹興黃酒如何實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展？如何突破瓶頸走出發(fā)展新路子？如何讓黃酒時(shí)尚化、年輕化、潮流化？
突破地域限制，不能總在南方打轉(zhuǎn)
長期以來，紹興黃酒銷售額一直在50億元左右，很難找到突破口。茅臺(tái)集團(tuán)去年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1003億元，同比增長16.01%，居全球酒業(yè)第一。紹興黃酒與茅臺(tái)曾經(jīng)都拿下巴拿馬獎(jiǎng)，但如今銷售已不可同日而語。就以茅臺(tái)下屬企業(yè)茅臺(tái)習(xí)酒公司為例，這家?guī)啄昵耙仓挥惺畮變|元銷售額的公司，去年銷售額已達(dá)80多億元，今年上半年銷售額已有58億元，年銷售額有望突破100億元。而青島啤酒、張?jiān)Ｆ咸丫?，今年銷售額都逆勢(shì)而上。
“三家頭部企業(yè)，規(guī)模一流，品牌一流，品質(zhì)一流，都有他們各自的酒魂，也做出了各自的特色，紹興黃酒也需要尋找突破口，要走一流之路。”“要讓紹興黃酒高端化、時(shí)尚化、年輕化、潮流化，這樣才能受消費(fèi)者歡迎?！薄敖B興黃酒要快速走數(shù)字化道路，習(xí)酒公司通過數(shù)字化管理市場(chǎng)，市場(chǎng)竄貨、發(fā)放紅包、銷售額等信息都能在大屏上實(shí)時(shí)展現(xiàn)，這為快速?zèng)Q策提供了很大便利。”這些都是紹興“黃酒人”的思考。
紹興黃酒長時(shí)間偏居江南一隅，雖然北方也有一些市場(chǎng)，但數(shù)量不大。中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司董事長孫愛保說，紹興黃酒急切需要突破區(qū)域限制，走全國化道路，也要走“中原崛起、東北振興、西部大開發(fā)”的道路，即要把紹興黃酒銷售到河南一帶、東北一帶、西部一帶，突破北方市場(chǎng)，真正做到越酒行天下。
學(xué)會(huì)講故事，讓黃酒與時(shí)尚同行
茅臺(tái)一直講著“高端”的故事，青島啤酒講“年輕”的故事，張?jiān)t講“時(shí)尚”的故事。紹興黃酒要走全國化、國際化的道路，不能只會(huì)講“紹興話”，要學(xué)會(huì)講好“黃酒故事”。
張?jiān)＜瘓F(tuán)已在全世界布局14個(gè)工業(yè)旅游項(xiàng)目，在法國、智利、西班牙等國家布局6家酒莊，并通過著名的“百年地下亞洲最古老的大酒窖”及全國各地的酒店、生產(chǎn)園區(qū)，打造葡萄酒飲用場(chǎng)景，講出了張?jiān)Ｆ咸丫啤皶r(shí)尚”的故事。青島啤酒則在青島的酒店、廣場(chǎng)、機(jī)場(chǎng)、街道等各個(gè)場(chǎng)地布局廣告和產(chǎn)品鋪，在國內(nèi)外的重大體育賽事和音樂節(jié)也都有青島啤酒的身影，此外還進(jìn)入各地音樂會(huì)、酒吧，通過各種方式，向人們講述著“年輕”的故事。
茅臺(tái)“貴氣”，張?jiān)！把髿狻?，青啤“朝氣”，紹興黃酒有“文氣”——溫文爾雅之氣，但紹興黃酒也要向這三位看齊，讓紹興黃酒與時(shí)尚、潮流同行。紹興黃酒不能只講歷史故事，還要講新鮮故事。黃酒故事如何講？誰來講？怎么講？講給誰聽？這都要突破固化思維，學(xué)會(huì)針對(duì)不同的消費(fèi)群體講不同的故事。今年以來，“古越龍山”引入“紅點(diǎn)設(shè)計(jì)”、進(jìn)入水上旅游、聯(lián)手中石油，并創(chuàng)新營銷、銷售模式和傳播方式，也是為了講好黃酒故事，讓黃酒與時(shí)尚同行。
紹興黃酒節(jié)，要學(xué)會(huì)與民同樂
紹興黃酒一直守正有余，創(chuàng)新不足。特別是每年的黃酒節(jié)，盡管取得了很大影響，但給人的感覺，黃酒節(jié)總是在“黃酒人”自己的“圈子里”舉辦，人氣不夠，活力不強(qiáng)。
相比之下，青島國際啤酒節(jié)就很值得紹興效仿。青島國際啤酒節(jié)在每年8月舉辦，長達(dá)16天，已成為亞洲的啤酒盛會(huì)。青島啤酒節(jié)舉辦時(shí)，大街小巷裝扮一新，舉城狂歡。啤酒節(jié)由開幕式、啤酒品飲、文藝晚會(huì)、藝術(shù)巡游、各種文體娛樂、飲酒大賽、旅游休閑、經(jīng)貿(mào)展覽、閉幕式晚會(huì)等活動(dòng)組成。啤酒節(jié)彰顯了青島城市的個(gè)性與魅力，深受市民和游客歡迎。
紹興黃酒節(jié)，也要學(xué)會(huì)與民同樂，把黃酒節(jié)辦到消費(fèi)者中去。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要讓黃酒節(jié)成為市民的狂歡節(jié)，人們矚目的旅游節(jié)、藝術(shù)節(jié)，讓整個(gè)城市都有黃酒節(jié)的氛圍。要激活各方的熱情，舉辦黃酒節(jié)的內(nèi)容，要貼近市民的心跳，讓游人感覺值得一看。要讓更多的市民能與黃酒節(jié)產(chǎn)生互動(dòng)，產(chǎn)生喜悅之情、自豪之情。
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源自2020.08.19.《紹興晚報(bào)》
文：周能兵/首席記者
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