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鑒湖糯稻香，紹興蘊酒香。11月1日，古越龍山紹興酒鑒湖糯稻基地舉行豐收儀式，上千畝成熟的糯稻進行收割，為立冬黃酒開釀拉開序幕。

紹興黃酒行業(yè)協(xié)會會長徐明光，紹興市人民政府辦公室二級巡視員施新民，紹興市農業(yè)農村局副局長潘新良，越城區(qū)人民政府副區(qū)長李魯旗，紹興黃酒集團黨委書記、董事長孫愛保，紹興黃酒集團黨委副書記、古越龍山總經理徐東良，紹興黃酒集團黨委委員、副總經理呂旦霖，古越龍山副總經理劉劍等領導出席活動。

老酒糯米做，好水好米釀好酒

今年芒種節(jié)，古越龍山與鑒湖濕地公園合作，共建千畝糯稻基地，首批糯稻秧苗插種。鑒湖濕地公園分布約5600畝泥煤層，其中古越龍山紹興酒鑒湖糯稻基地區(qū)域已被泥煤層全部覆蓋。泥煤土具有高天然含水率且持水能力強的特點，并且富含有機物質，能改良土壤，促進農作物生長，改善水質等作用。

紹興黃酒集團董事長孫愛保在致辭中表示，好酒是釀出來的，更是種出來的。釀好酒，必須有好原料；釀好黃酒，必須有好糯米。在歷史上，上等紹興黃酒必以優(yōu)質紹興糯米釀造的。這是因為紹興糯米具有淀粉含量高、黏性強、蒸煮易、發(fā)酵快、出酒率高等優(yōu)點，被形象地比喻為“酒之肉”。

今年我們同陶堰街道在鑒湖國家濕地公園建立的糯稻基地，采用“生態(tài)化種植、數字化展示”的方式，在鑒湖水的澆灌下，在陶堰特有的泥煤層上喜獲豐收，可喜可賀。

可以相信，今天我們在這里收獲優(yōu)質的糯米，在冬天我們一定能釀造上等的美酒，在明年春天我們一定能品鑒飄香的紹興黃酒。

24小時慢直播，見證糯稻成長

古越龍山紹興酒鑒湖糯稻基地位于紹興越城區(qū)陶堰街道，是全國首個實現24小時慢直播的紹興黃酒原料基地。糯稻基地以“生態(tài)化種植、數字化展示”的方式，建立數字化追溯體系，包含用料、種植、加工等環(huán)節(jié)，實現全過程展示。

浙江省人大代表、基地負責人金銀燕表示，今年糯稻的豐收實屬不易。今年面臨著有史以來的連續(xù)40℃以上的高溫和局部干旱。鑒湖濕地公園為古鑒湖遺存，內有洋湖泊、百家湖、白塔洋三個淡水湖，濕地率超過70%，水質基本達到Ⅱ類水，我們依托鑒湖濕地公園優(yōu)越的環(huán)境，克服干旱因素，使糯稻健康成長，為釀造優(yōu)質紹興酒提供優(yōu)質原材料。

近年來，紹興市委、市政府提出打造紹興酒原料基地的部署，讓“鑒湖水、紹興糯”成為紹興酒的重要符號，共同助推“越酒再行天下”，擦亮“中國黃酒之都、世界美酒特色產區(qū)”的金字招牌。（攝影/章斌 陳瀟 沈鴻泉）