3月1日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會與中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的第三屆“中國釀酒大師”頒證大會在北京隆重舉行，評選最終產(chǎn)生了41名“中國釀酒大師”，公司副總經(jīng)理徐岳正當選第三屆“中國釀酒大師”。第一至三屆的“中國釀酒大師”評選，古越龍山共有3位“中國釀酒大師”產(chǎn)生，在全國黃酒行業(yè)獲得了“屆屆出大師、年年釀好酒”的美譽。
01 第一屆“中國釀酒大師”（2006年）
胡志明，1963年5月出生，現(xiàn)任公司副總經(jīng)理、紹興女兒紅釀酒有限公司董事長，釀酒師高級技師、品酒師高級技師、釀酒教授級高級工程師，省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“紹興黃酒釀制技藝”代表性傳承人，被授予輕工行業(yè)勞動模范、浙江省首席技師、浙江工匠等榮譽稱號。
作為黃酒行業(yè)首位“中國釀酒大師”（首屆評選黃酒行業(yè)唯一）和輕工“大國工匠”，胡志明在生產(chǎn)技術上實現(xiàn)了黃酒行業(yè)12項“首次”技術創(chuàng)新。如首次研發(fā)推出“古越龍山方瓶五年陳釀”，首次提出微生物菌群概念，創(chuàng)立中國黃酒行業(yè)首家且唯一的國家級胡志明技能大師工作室等。他主持參與制訂國家標準5項、團體標準3項、行業(yè)標準6項，獲得發(fā)明專利13項、省部級以上科學技術獎10項，他把傳統(tǒng)黃酒技藝的傳承與發(fā)展作為孜孜不倦的事業(yè)。
02 第二屆“中國釀酒大師”（2011年）
鄒慧君，1964年5月出生，原公司總工程師，釀酒教授級高級工程師，省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“紹興黃酒釀制技藝”代表性傳承人。
作為黃酒行業(yè)唯一一位女性“中國釀酒大師”、首位國家級女性評酒大師，鄒慧君致力于釀酒工業(yè)的技術革新和質(zhì)量把關，見證了一個古老行業(yè)通過轉(zhuǎn)型升級，獲得新的生機。鄒慧君在黃酒研究上擁有發(fā)明專利8項，實用新型專利3項。其中主持的“γ-氨基丁酸功能性黃酒開發(fā)”獲得中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎一等獎；主持的古越龍山黃酒科研項目“黃酒綠色釀造關鍵技術與智能化裝備的創(chuàng)制及應用”獲得了2017年國家技術發(fā)明獎二等獎，這也是2017年國家科學技術獎中國酒類行業(yè)唯一獲此殊榮的項目。
03 第三屆“中國釀酒大師”（2023年）
徐岳正，1965年7月出生，現(xiàn)任公司副總經(jīng)理，釀酒教授級高級工程師，國家級黃酒資深評委、國家級黃酒技術委員、國家級技能裁判、浙江省非遺傳承人、浙江工匠、紹興市經(jīng)濟發(fā)展突出貢獻獎、紹興市勞動模范。
作為“中國釀酒大師”，徐岳正堅持守正創(chuàng)新，積極推動紹興黃酒工藝技術的進步和生產(chǎn)裝備的提升，主持開展了麥曲制作技藝優(yōu)化、酒藥微生物群落構(gòu)成、傳統(tǒng)甜酒生產(chǎn)工藝改進、黃酒酵母菌選育等研究工作；研發(fā)新品“不上頭”黃酒，克服了黃酒“上頭”這一痛點，榮獲2019中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學技術獎一等獎；主持開發(fā)國釀1959，已成為高端黃酒標志性產(chǎn)品，只此青玉產(chǎn)品火爆出圈；《β-苯乙醇合成代謝調(diào)控機理解析與應用》項目獲中國酒業(yè)協(xié)會技術進步一等獎；參與并制訂T/ZZB1594-2020糟燒白酒標準；參與《基于固定化發(fā)酵技術的低度淡爽黃酒生產(chǎn)工藝研究》等多項科研項目。
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